CONTACTO    ACTIVIDADES    MÍDIA    EDUCAÇÃO & LEITURA    LIVROS    PLANTAS    LENDAS    GASTRONOMIA


Dulce Rodrigues, escritora

páginas em francês   páginas em português   páginas em inglês

HOME

A Gastronomia faz parte da nossa cultura

Bacalhau à Brás

Caldeirada à Algarvia

Caldo verde à Minhota

Cataplana de frango

Croquetes de carne

Esparregado de nabiças

Fogaça de S. M. da Feira

Folar da Páscoa

Licor de ginja

Pastéis de bacalhau

Peixinhos da horta

Pudim de abóbora

Pudim de leite

Salada à Algarvia

Tarte de amêndoa

Torta de laranja

 

Livro de Visitas

LIVRO de VISITAS

         
 

CROQUETES DE CARNE
(gastronomia portuguesa da região de Estremadura)

A receita de hoje costuma fazer-se de norte a sul de Portugal, sobretudo como acepipe ou entrada quando de um banquete ou de uma refeição mais requintada, ou como prato principal de uma refeição de todos os dias. Esta receita faz-se, assim, muitas vezes durante a época das festas de fim de ano. Espero que lhe agrade. Bom apetite!

© Dulce Rodrigues

Croquetes de Carne
Croquetes de Carne

 
 
 

Ingredientes
. 500 gr de carne cozinhada (assada, de preferência)
. 70 gr de chouriço cru
. 2,5 dl de leite
. 1 cebola de tamanho médio (picada)
. 1 colher de sopa rasa de manteiga
. 1 gema de ovo + 2 ovos inteiros
. 1 colher de sopa de farinha
. 1 pãozinho (cerca de 70 gr)
. caldo de carne
. pão ralado
. azeite
. salsa
. sal, pimenta

 

Truque:
podem fazer-se os croquetes com alguns dias de antecedência e congelá-los. Nesse caso, fritam-se quando se tiram do congelador
.

 

Preparação
1 - Pique a carne já cozinhada com o chouriço. Deite o leite a ferver sobre o pãozinho, cubra o recipiente e deixe amolecer. Quando estiver morno, passe tudo pelo passe-vite.
2 - Deite um pouco de azeite numa frigideira (o azeite deve cobrir apenas o fundo), deite a cebola picada e deixe refogar um pouquinho.
3 - Em seguida, adicione a carne, o pão amolecido, a manteiga, a clara de ovo, a farinha, os temperos, a salsa e algumas colheradas de caldo.
4 - Leve a lume brando e misture para que todos os ingredientes fiquem perfeitamente ligados; deve obter uma massa espessa mas maleável.
5 - Deixe esfriar um pouco e de seguida forme os croquetes (bolinhos redondos ou como na minha foto), passe-os por pão ralado, depois pelos ovos batidos, depois uma vez mais por pão ralado antes de os fritar no azeite (ou óleo) bem quente.
6 - Acompanhe com salada de alface (ou mista) temperada com azeite e sumo de limão.

 
 

Fonte: Receita de família

ENVIE O SEU COMENTÁRIO - Gostaria da sua opinião

 
 



história do pão

A história do pão
 

história do sal

A história do sal
 

ramo de oliveira com azeitonas

Uma história de oliveira...
e de azeite
 



Siga Dulce Rodrigues no Google

Siga Dulce Rodrigues no Facebook Siga Dulce Rodrigues no YouTube Siga Dulce Rodrigues no Pinterest Siga no LinkedIn  

Copyright © Dulce Rodrigues, 2000-2016. Reservados todos os direitos.